Risikomaterial bei der Schlachtung von Rindern und Schafen

Informationen zu Teilen von Tierkörpern, die den Erreger der TSE/BSE enthalten könnten und daher als Risikomaterial bezeichnet und behandelt werden.

Beschreibung

Bestimmte Teile der Körper von Rindern, Schafen und Ziegen, die mit dem Erreger der BSE/TSE bzw. der Creutzfeld-Jakob-Krankheit behaftet sein könnten, werden als SRM ("Spezifiziertes Risikomaterial") oder K1-Material bezeichnet.

Aufgrund der besonderen Gefährlichkeit der Erkrankung für den Menschen sind diese Materialien grundsätzlich nicht für die menschliche Ernährung geeignet. Sie müssen daher separat gesammelt und unabhängig vom Gesundheitszustand der jeweiligen Tiere nach besonders strengen Anforderungen (Verbrennen) beseitigt werden, sodass von ihnen keine Gefahr ausgehen kann.

Bei Rindern, die älter als 30 Monate, sowie bei Schafen und Ziegen, die älter als 18 Monate sind, ist zudem die Entnahme von Proben zum Ausschluss einer Erkrankung mit BSE/ TSE zu entnehmen und zur Untersuchung einzureichen. Bis zum Vorliegen des Ergebnisses, darf das Fleisch des Tieres nicht als Lebensmittel verwendet werden.

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