Köstlichkeiten aus der Ideenküche Braunschweig

MÜNCHEN. Die Ideenküche brodelt weiter, im wahrsten Sinn des Wortes: Köstlichkeiten aus der Welt des molekularen Kochens servierte Braunschweig heute seinen 150 Gästen beim großen Empfang auf der EXPO REAL. Dafür verantwortlich zeichnete das Braunschweiger Unternehmen Take C`AIR.

Kochen unter einem wissenschaftlichen Aspekt ist das Ziel von Take C´AIR, erläutert Wolf Markwordt als langjähriger Mitarbeiter des innovativen Caterers, der unter anderem für Volkswagen Events gestaltet. Das Besondere liege dabei in der Herstellungsweise einzelner Appetizer oder kompletter Menüs. „Unsere Ausgangsmaterialien sind eigentlich ganz normale Lebensmittel: Fleisch, Gemüse oder eben auch Schokolade. Diese werden unter Einsatz neuer Verfahren zu außergewöhnlichen Kreationen. So zaubert ein Mitarbeiter beispielsweise aus normalen Eischaum eine im Mund dampfende Köstlichkeit. Zuvor war der Stoff für wenige Sekunde in Minus 195 Grad eingetaucht.
Auf dem Empfang servierte Take C´AIR ein Vier-Gänge Menü: Eine klassische Suppe, Caprese-Variationen sowie Nachtischvariationen mit Schokolade, welches mit dem Bunsenbrenner bearbeitet wurde oder eben die spannenden Nitros.
Bereits zum zweiten Mal war Take C´AIR auf der EXPO REAL dabei und bewies eindrucksvoll, dass in der Ideenküche Braunschweig weiter an innovativen Konzepten gearbeitet wird.