Gastronomie bietet vielseitige Mumme-Kreationen im November

Im November dreht sich in Braunschweig alles um die Mumme: Die Braunschweig Stadtmarketing GmbH lädt zum dritten Mumme-Monat ein. Bis zum 30. November bieten Restaurants, Cafés und weitere lokale Betriebe vielfältige Speisen und Getränke mit dem traditionellen Braunschweiger Malzextrakt an. In diesem Jahr sind fünf neue Betriebe mit kreativen Mumme-Angeboten dabei. 

Seit 2024 ist der November in Braunschweig der Mumme-Monat. Vier Wochen lang steht dabei die traditionelle Braunschweiger Spezialität im Mittelpunkt. Restaurants, Cafés und weitere Betriebe laden Gäste dazu ein, mit Mumme verfeinerte Gerichte zu probieren. Von herzhaften Speisen bis hin zu süßen Leckereien und Getränken gibt es auch in diesem Jahr wieder einiges zu entdecken.

„Die Braunschweiger Mumme ist ein Stück Stadtgeschichte, das bis heute lebendig ist. Der Mumme-Monat zeigt jedes Jahr aufs Neue, wie vielseitig unsere Gastronominnen und Gastronomen diese Tradition aufgreifen und mit kreativen Ideen weiterentwickeln. Besonders freut mich, dass auch in diesem Jahr wieder neue Betriebe dabei sind und die Mumme mit ihren Angeboten auf ganz unterschiedliche Weise erlebbar machen“, sagt Nina Fritzler, Geschäftsführerin der Braunschweig Stadtmarketing GmbH.

Den ganzen November haben Einheimische und Gäste der Stadt Gelegenheit, abwechslungsreiche Mumme-Kreationen in süß und herzhaft zu probieren. Den Höhepunkt des Mumme-Monats bildet die mummegenussmeile vom 6. bis zum 8. November in der Braunschweiger Innenstadt, bei der Gastronominnen und Gastronomen sowie Schaustellerinnen und Schausteller an mehreren Plätzen zahlreiche Speisen und Getränke mit dem traditionellen Malzextrakt anbieten.

In diesem Jahr sind gleich fünf neue Betriebe beim Mumme-Monat dabei: In der Vinothek The Vine steht eine Ricotta-Oliven-Creme mit Mumme-Gelee und Mumme-Brot auf der Speisekarte. Das Café Haertle serviert Kohlrouladen mit Salzkartoffeln und Speck-Mumme-Sauce. Bei DeinCup können Kaffeeliebhaberinnen und -liebhaber einen Mumme Vanilla Spice Latte probieren. Auch das Restaurant der Volkswagen Group Services GmbH am Forum Autovision in Wolfsburg beteiligt sich erstmals und serviert Mumme-Nackenbraten, Mumme-Gulasch und weitere Gerichte mit dem malzigen Extrakt. Das Friedrich der II. schenkt Mumme-Bier vom Fass aus.

Für eine herzhafte Brotzeit bietet die Bäckerei Milkau Mumme-Brot und die Bäckerei Ziebart Mumme-Vital-Brot an. Passend dazu hält die Fleischerei Neubauer Mumme-Mettwurst, Mumme-Leberwurst, Mumme-Bockwurst und ein Mumme-Frühstück im Glas bereit. Im Café Riptide stehen Kartoffel-Mumme-Suppe und Mumme-Brownies auf der Karte. Café Lüttes ergänzt das Angebot mit Mumme-Zimtschnecken. Deftiger wird es im Restaurant Genusstresor: Dort kommen Rinderrouladen, in Mumme geschmort und mit Apfelrotkraut und Kürbisgnocchi serviert, auf die Teller. Zum süßen Abschluss gibt es Mumme-Crumble. 

In der Touristinfo, Kleine Burg 14, können Gäste Mumme-Glühwein und Mumme-Torte vom Café Süßes Leben genießen. Weitere Informationen zu den Angeboten während des Mumme-Monats gibt es online unter www.braunschweig.de/mumme-monat (Öffnet in einem neuen Tab).

Die Braunschweiger Mumme – früher und heute
Die Braunschweiger Mumme war bereits im Mittelalter international bekannt. Aufgrund der hohen Nährwerte und der langen Haltbarkeit war sie beliebter Proviant auf hoher See. Heute ist sie ein alkoholfreier Malzextrakt und dient überwiegend dazu, Speisen und Getränke zu würzen und zu verfeinern.